La recette d'Agathe Sultan pour faire le plein d'énergie

Micro-nutritionniste et naturopathe.

Lors de ma conférence «  Le stress vous bouffe  », je vous ai donné quelques conseils nutritionnels pour mieux affronter vos journées bien remplies et parfois très éprouvantes. Toutefois, rien de tel qu’un exemple pour vous donner envie d’essayer.

Alors à vos fourneaux pour cette recette que j’ai improvisée après avoir terminé ma conférence l’autre soir.

Tortilla de pois chiches,  guacamole « vite fait »,

crudités et graines germées, œuf mollet, burrata

Ingrédients pour 6 petites galettes  :

Presser ou émincer la gousse d’ail, émincer les tiges de coriandre. Ajouter la farine de pois chiches, le sel, le poivre, le curcuma et l’eau. Mélanger vigoureusement pour éviter les grumeaux. Faire cuire de petites crêpes dans une poêle anti-adhésive, les conserver au chaud au four.

Ingrédients pour la garniture  :

– 1 poivron rouge long coupé en dés

– 4 cas de pois chiches cuits (en bocal en verre par exemple)

– 1 burrata

– 1 avocat

– 2 cas d’huile d’olive

– 1 cac de paprika

– Le jus d’un demi-citron

– 4 œufs extra-frais

– Graines d’alfalfa (ou autre) germées

– Sel, poivre

Écraser l’avocat avec une fourchette. Ajouter le jus d’un demi-citron, 1 cac de paprika, 2 cas d’huile d’olive, du sel, du poivre. Mélanger.

Faire cuire 4 œufs extra-frais pendant 6 minutes à partir de l’ébullition de l’eau pour les déguster mollets. Les écaler.

Dans une assiette, disposer 3 galettes de farine de pois chiches, étaler la moitié de la préparation à l’avocat dessus, parsemer des dés de poivron rouge cru, des graines germés et de 2 cas de pois chiche. Couper les 2 œufs mollets en deux et mettre une moitié de burrata dans l’assiette avec un filet d’huile d’olive.

Vous vous apprêtez à déguster une assiette contenant des protéines, à dominantes végétales, des graisses de bonne qualité (avocat et huile d’olive) et pleine d’antioxydants (vitamine C, bêta-carotène, curcuma, paprika, coriandre …).

Vous pouvez bien sûr adapter la garniture à ce que vous aimez et ce que vous avez dans le frigo.

Prenez soin de vous, mangez sainement  !

Recette par Agathe Sultan