Pourquoi faut-il fuir les aliments ultra-transformés (AUT) ?

Les AUT sont apparus pendant les Trentes Glorieuses afin d’optimiser la production et les rendements de l’industrie agro-alimentaire. 

Plus de 70 études épidémiologiques montrent un lien entre AUT et maladies chroniques, et récemment (Juillet 2022) une étude américaine montre spécifiquement le lien entre AUT et troubles de la santé mentale, notamment les troubles anxieux ^[1]. Une étude britannique d’août 2016^[2], a montré que plus la consommation d’AUT est élevée plus le risque de présenter des épisodes dépressifs récurrents est élevé.

En effet, en détruisant la matrice des aliments afin d’isoler certains nutriments pour mieux les utiliser, l’industrie agro-alimentaire a créé des produits qui ont des conséquences sur notre santé.

Une moins grande densité nutritionnelle

La première d’entre elles, est la perte de densité micronutritionnelle des aliments. En effet, ces aliments sont en général pauvres en fibres, en vitamines et en minéraux. En revanche ils sont riches en glucides, en sucres ajoutés et en acide gras trans.

Altération de la santé cardio-vasculaire

Conséquence de cette perte de densité nutritionnelle, une étude américaine montre que toute tranche supplémentaire de 5% de la part des AUT dans la part calorique totale, altère les paramètres de santé cardio-vasculaire. Parmi les AUT auquel on ne pense pas toujours figurent les boissons sucrés ou édulcorées (sodas) et c’est une des catégorie d’AUT les plus consommées^[3].

Prise de poids et obésité

Sans surprise, une prise de poids est en général la conséquence logique de cette alimentation. Une étude canadienne montre que le niveau d’obésité est corrélé à la consommation d’AUT^[4].

Dérégulation des sensations de faim et de satiété

Les AUT augmenteraient la sécrétion de la ghréline, hormone qui donne faim, et diminueraient celles de leptine, qui donne au corps le signal de la satiété, notamment du fait de leur texture souvent molle voire liquide ou semi-liquide. Par ailleurs, certains édulcorants ou graisses saturées entraineraient des comportements addictifs. 

Altération du microbiote

Enfin ces édulcorants, ces émulsifiants, ces graisses saturées altèrent notre microbiote intestinal et entraînent des dysbioses^[5] qui favorisent le déclenchement d’un état inflammatoire de bas grade.

Je vous renvoie à mon article Une alimentation saine et durable selon les 3V d’Anthony Fardet , pour optimiser vos assiettes et booster votre santé !

^[1] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35899785/

^[2] https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28070452/

^[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9036106/

^[4] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6964616/

^[5] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8279036/

Article par Agathe Sultan